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딸아~ 이거 해봐!! 🍲

딸아, 엄마는 부대찌개는 스팸이 많이 들어가야 맛있다고 생각했었거든.

그런데 이번엔 네 동생이 페페로니를 너무 좋아해서 한번 넣어봤어. 피자에 올리는 그 페페로니 말이야. 그랬더니 부대찌개 맛이 확 업그레이드된 거 있지. 당면도 늘 쓰던 거 말고 납작당면을 넣어봤는데, 이것도 생각보다 훨씬 괜찮았어. 오늘은 엄마 양념 비율이랑 이번에 새로 알게 된 것까지 다 알려줄게.

부대찌개 재료 준비

부대찌개는 냉장고에 있는 햄이나 소시지를 이것저것 넣어도 되는 요리라 부담이 없어. 엄마는 이번에 이렇게 준비했어.

• 스팸, 후랑크소시지
• 페페로니 — 이번에 새로 넣어 본 엄마 비법 재료
• 베이크드빈
• 양파, 대파
• 라면사리, 납작당면(미리 물에 불려 두기)
• 사골육수

양념장 비율

양념장은 미리 한 그릇에 섞어 두면 편해. 엄마가 쓰는 비율이야.

• 찌개용 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 1큰술
• 해물 감치미 1큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1큰술
• 후추 1작은술

해물 감치미가 들어가서 따로 멸치 육수를 내지 않아도 감칠맛이 충분해. 국물은 사골육수로 잡으면 진하고 뽀얀 맛이 나.

부대찌개 만드는 법

1. 납작당면은 미리 물에 담가 불려 두고, 스팸과 후랑크소시지는 먹기 좋게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 줘.
2. 냄비에 양파를 깔고 스팸, 소시지, 페페로니, 베이크드빈, 대파를 둘러 담아.
3. 가운데에 만들어 둔 양념장을 올리고 사골육수를 재료가 잠길 만큼 부어 줘.
4. 센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 양념장을 풀어 줘.
5. 라면사리와 불려 둔 납작당면을 넣고, 면이 익을 때까지 한소끔 더 끓이면 완성이야.

재료를 냄비에 예쁘게 둘러 담아 두면 식탁에 올려놓고 바로 끓여 먹기도 좋아.

페페로니 넣어 봤더니

엄마는 부대찌개는 무조건 스팸이 많이 들어가야 맛있는 줄 알았어. 그래서 늘 스팸을 넉넉히 넣고 끓였지.

그런데 이번엔 네 동생이 페페로니를 워낙 좋아해서 한번 넣어봤거든. 그랬더니 부대찌개 맛이 확 업그레이드됐어. 스팸만 넣었을 때랑은 확실히 다른 맛이 나서, 이제 엄마 부대찌개에는 페페로니가 빠지면 섭섭할 것 같아. 너도 다음에 끓일 때 꼭 한번 넣어 봐.

납작당면 vs 일반 당면

당면도 이번엔 납작당면을 넣어봤어. 넓적하게 생긴 당면인데, 넣어 보니까 일반 당면보다 덜 미끄러워서 숟가락으로 떠먹기가 더 좋더라.

그렇다고 일반 당면이 별로라는 건 아니야. 둘이 식감이 달라서 각자 매력이 있어. 엄마는 앞으로 번갈아 가면서 넣어 보려고. 너도 그날 기분 따라 골라서 넣어 봐.

자주 묻는 질문