DDALEGE

폭신폭신한 계란이 케첩 볶음밥을 감싸고 있는 오므라이스, 어릴 때부터 좋아하던 메뉴 아니야? 경양식집에서만 먹을 수 있을 것 같지만, 순서만 알면 생각보다 어렵지 않으니까 집에서도 도전해봐. 오늘은 오므라이스 만드는 법이랑, 계란을 부드럽고 매끈하게 만드는 꿀팁까지 알려줄게.

오므라이스 재료부터 챙기기

볶음밥 재료와 계란 재료를 나눠서 준비하면 순서대로 진행하기 편해. 채소는 최대한 잘게 다져야 볶음밥이 뭉치지 않고 계란으로 감쌌을 때도 모양이 예쁘게 나와.

• 밥 1공기
• 양파, 당근, 햄(또는 베이컨) — 잘게 다진 것
• 케첩(볶음밥용 + 소스용), 돈가스 소스, 올리고당, 버터, 소금, 후추
• 계란 2~3개, 우유 1큰술(선택)
• 식용유

케첩 볶음밥 만드는 법

팬에 버터를 녹이고 다진 양파, 당근, 햄을 넣어 볶아줘. 재료가 익으면 밥을 넣고 골고루 섞이도록 볶다가, 케첩과 돈가스 소스를 같이 넣고 전체적으로 붉은빛이 돌 때까지 볶아줘. 돈가스 소스가 더해지면 케첩만 넣었을 때보다 감칠맛이 한층 깊어져. 소금과 후추로 간을 맞추면 볶음밥은 완성이야.

모양을 예쁘게 잡고 싶으면 동그란 밥공기에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 다음 접시에 엎어서 빼내봐. 봉긋한 반원 모양이 잡히면서 계란으로 감쌌을 때 훨씬 보기 좋게 완성돼. 볶음밥이 너무 질면 모양이 잘 안 잡히니, 밥은 살짝 고슬고슬하게 지어서 쓰는 게 좋아.

계란물엔 우유(선택)를 넣으면 더 부드러워져

계란 2~3개를 풀 때 소금을 살짝 넣고 잘 섞어주면 되는데, 우유 1큰술을 추가하면 식감이 한층 부드러워져. 꼭 넣어야 하는 재료는 아니라서 없으면 생략해도 괜찮아. 체에 한 번 걸러서 멍울을 제거하면 표면이 훨씬 매끈하게 완성돼. 계란은 신선할수록 탄력이 좋아서 감쌀 때 덜 찢어지니까, 가능하면 신선한 계란을 골라 쓰는 것도 도움이 돼.

오므라이스 만드는 법 — 계란으로 감싸는 순서

1. 모양 잡은 볶음밥을 접시에 엎어서 봉긋하게 빼놓아줘.
2. 버터를 두른 팬을 약불로 달군 다음 계란물을 부어줘.
3. 팬 가장자리부터 살살 익어가는 게 보이면, 주걱으로 살살 저어가며 몽글몽글한 반숙 상태를 만들어줘.
4. 모양 잡아둔 밥 위에 계란을 얹어서 부드럽게 감싸줘.
5. 버터를 녹인 팬에 돈가스 소스, 케첩, 올리고당을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만들어줘.
6. 완성된 오므라이스 위에 소스를 뿌리면 완성이야.

데미글라스 소스를 따로 만들려면 손이 많이 가는데, 이렇게 돈가스 소스와 케첩, 올리고당만 팬에 녹여도 비슷한 느낌의 감칠맛 나는 소스를 훨씬 간단하게 만들 수 있어.

계란이 안 찢어지게 감싸는 꿀팁

계란은 중약불에서 천천히 익혀야 찢어지지 않고 매끈하게 완성돼. 너무 센 불에서 익히면 가장자리부터 타면서 뻣뻣해지고, 그 상태로 접으면 쉽게 찢어져. 팬에 기름을 두른 다음 키친타월로 살짝 닦아내듯 발라주면 계란이 팬에 들러붙지 않아서 감쌀 때도 훨씬 매끄럽게 움직여. 손 한 뼘 정도 크기의 작은 프라이팬을 쓰면 계란물을 다루기가 한결 수월해.

곁들이면 좋은 것들

기본으로도 충분히 맛있지만, 곁들이는 메뉴에 따라 느낌이 달라져. 새콤한 피클이나 오이무침을 곁들이면 느끼함 없이 끝까지 개운하게 먹을 수 있고, 따뜻한 크림수프를 곁들이면 경양식집 느낌이 물씬 나는 한 끼가 완성돼. 아이들과 함께 먹는다면 케첩으로 이름이나 하트를 그려주면 훨씬 반가워할 거야.

자주 묻는 질문